Variedades: 60% Chardonnay, 40% Viura.
Grado alcoholico: 12,5%
Elaboracion: La uva procede del vinedo propiedad de Bodegas Escudero en Gravalos, situado a 700m. sobre el nivel del mar.
La vendimia se hizo durante la segunda quincena de septiembre, entrando la uva en la bodega en optimas condiciones. Hizo la fermentacion en barrica de roble americano de 225 litrosestuvo en contacto con las lias hasta el mes de abril del 2000.
Durante la permanencia en barrica se realizo la operacion del batonaje, al principio todos los dias y mas espaciadamente despues.
Cata: Color amarillo verdoso muy brillante. Aromas de roble (tostados, ahumados) junto con aromas frutales de la variedad.
En boca es sabroso y con cuerpo, seco. En via retronasal es finoelegante.
Platos recomendados: Mariscos y pescados blancos. Aves y carnes blancas. Escabeches no muy fuertes. Quesos de cabra de todo tipo y los ahumados de oveja o cabra.
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