SONSIERRA RESERVA 2001

Vino elaborado con uvas 100% tempranillo procedente de nuestros vinedos situados en las faldas de la Sierra de Cantabria, de la cosecha de 2.001. Tras una esmerada elaboracion con temperatura controladauna maceracion con los hollejos de aproximadamente 20 dias para la completa extraccion del color, la crianza se realizo en barricas de roble americano durante 12 meses, con un trasiego a los 6 meses. Posteriormente, despues de una clarificacion con albumina de huevo para suavizar el vinoeliminar los taninos mas agresivos, se embotella y pasa a la nave de botellero, donde reposa un minimo de 24 meses. El vino resultante destaca por su color rojo rubi de capa media-alta. El aroma es complejo, conjugando perfectamente los recuerdos a fruta con la vainilla procedente de la madera. Al paladar resulta armonioso y redondo, con cuerpo que denota una vida larga todavia,un retrogusto amplio y largo. Se aconseja abrir la botella con una hora minimo de antelacion a la cata, para que el vino se vaya abriendo y desaparezcan y los tonos de reduccion propios de una larga estancia en botella, asi como servirlo a una temperatura de 18-20 C. DATOS ANALITICOS Grado alcoholico: y y y y y y y 13.60% vol. Ph: y y y y y y y y y y y y y y y 3.56 Acidez Total: y y y y y y y y y y 5.1 g/l Acidez Volatil: y y y y y y y y y 0.64 g/l Sulfuroso Total: y y y y y y y y y 85 mg/l y