FICHA TECNICA
Producto: NAVALDAR TINTO CRIANZA, 2003
Bodega: BODEGAS D. MATEOS, SL
Area de Produccion: Denominacion y de Origen Calificada 'RIOJA'.
Localizacion: Aldeanueva de Ebro (La Rioja).
Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano.
Edad media del vinedo: 25 anos.
Produccion media del vinedo: 5.000 Kg/Ha.
Elaboracion:
Despalillado de la uva.
Fermentacion de deposito de acero inoxidable controlando la temperatura de fermentacion (entre 25-30 C) durante y 45 dias.
Remontados dos veces al dia, durante una hora. Bazuqueos dos veces al dia.
Trasiegos.
Crianza en barrica de roble frances de 225 l. (12 meses).
Clarificacion natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 3 meses. y
Embotellado sin filtrar y mantenimiento del vino en botella durante 12 meses.
Etiquetadoexpedicion. y
Resumen de Cata:
Color: Capa media. Rojo rubi con tonos tejasocres.
Aroma: Intensidad aromatica alta. Vainilla, coco, cueros y torrefactos (cafes) lacteosun ligero fondo de regaliz.
Sabor: Vino largoamplio. Retrogusto de ciruelas pasas y de cuero, de coco, vainilla, un final dulceagradable.
Temperatura de consumo: 16 - 18 C. Abrir 30 min. antes de servir.
Maridaje: Carnes rojas y de caza, embutidos, ibericos, quesos y frutos secos.
