MIRTO DE RAMON BILBAO 2002

Variedad: 100% Tempranillo Riojano. Vendimia: Esmerada seleccion de parcelas de vinedo viejo con cepas de mas de 70 anos, en zonas limite de cultivo vendimiadas a partir de la segunda semana de Octubre. Elaboracion: Tras una cuidada fermentacion alcoholica enfocada a la maxima extraccion de todas las caracteristicas de la uva, este vino pasa a barrica desarrollando aqui todo el proceso malolactico sin trasiegos, solo removido de las lias mediante batonage periodico. Cumple un periodo de 24 meses de barrica nueva de roble frances de Allier de tostados medioalto. Solo tenemos un secreto: ponemos el corazon en su elaboracion. Este vino ha sido embotellado sin ningun proceso de clarificacion o filtracion. Por ello generara sedimento en la botella con el paso del tiempo. Seleccion: Componen esta seleccion 125 barricas nuevas roble frances de Allier de Seguin Moreau y Radoux con tostados interiores medio y medio plus de las que se embotellaron 36.288 bot. de 75 cl. y 620 Magnum de 150 cl. Cata: Color rojo picota muy intenso con ribetes grana. Tiene brillantez y viveza. Aromas concentrados y sugerentes donde se aprecia nitidamente la variedad tempranillo en un grado optimo de madurez. El aroma de la barrica francesa. En boca el vino tiene un volumen impresionante. Da sensacion de carnosidad, amplitud y madurez. La tanicidad que se aprecia es madura y garantiza una larga conservacion en botella. Servicio: Temperatura ideal entre 18 C y 19 C. Acompana maravillosamente los platos con sabores vegetalesahumados como los hongos o trufas. Combina bien con platos o guisos sutilmente especiados y quesos de pasta blanda de curacion media sin ahumar.