Pieza selecta del cerdo. Elaborado de forma artesanal. Curacion de 15 a 18 meses.
Elaboracion:
En primer lugar, se eliminan los restos de sangra del jamon y posteriormente se sala de forma manual. Se somete a ambiente controlado donde la sal se distribuye de forma uniforme por toda la masa muscular, asi permanece durante algun tiempo, para adquirir posteriormente el sabor y la textura necesaria en los procesos de secado. Se le aplica una mano de manteca en la cara del Jamon para protegerlo y se termina el secado al aire natural de la sierra de La Demanda.
Tras un periodo largo de 15 a 18 meses esta preparado para ser degustado.
Ingredientes:
Jamon de cerdo, sal, sales curantes E 250E 252.
Presentacion:
Jamon serrano entero.
