ILURCE VENDIMIA SELECCIONADA RESERVA 2001

Este vino solo sale al mercado en anadas excepcionales. Variedad: y 60% tempranillo de mas de 40 anos conducido en vaso de muy alta densidad y 40% garnacha de cepas formadas en vaso que segun referencias familiares datan de hace mas de 80 anos. Elaboracion: Como su propio nombre indica proviene de uvas selectas, porque solo con el mimo y cuidado para la obtencion de estas uvas pueden llegar a conseguirse vinos tan gratos como este. Una vez en bodega, las uvas se elaboran por separado mediante el sistema de despalillado, remontados en el depositouna maceracion apropiada a la variedad para extraer lo mejor del fruto. La temperatura de fermentacion se condujo entre30 y 32 C. Un largo tiempo de maceracion permite extraer un gran potencial de aromas y color que incrementa su complejidad con la fermentacion malolactica, y posteriormente se redondea con su paso por barrica. La crianza de este vino fue de dieciocho meses en barricas nuevas de roble americano y frances,aproximadamente un ano en botella. Se embotello sin ningun tipo de filtracion ni clarificacion para no perder un apice lo que con tanto esmero se ha extraido durante la elaboracion y crianza. Cata: A la vista su crianza prolongada ha hecho que su color evolucione hasta el teja. En nariz es potente y bastante especiado, se pueden apreciar aromas a ciruela seca, vainilla y regaliz. Ademas la crianza le ha marcado ciertos matices a chocolate y dulce. En boca es carnoso y maduro, con taninos pulidos que le aportan redondez y que desarrollan un largo postgusto, con notas a tofee y tostados. Amable final de boca. Temperatura de consumo: y 14 - 16 y C Maridaje: Carnes asadas o guisadas.