Lata de Cabeza de Jabali de y 240 gr.
DEFINICION:
Producto preparado a partir de la mezcla de carnes de cerdo, condimentada con sal, especias, vino de Jerezamasada e introducida en envases hermeticamente cerrados y sometida a un tratamiento termico de esterilizacion.
FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICION Y CALIDAD:
Consistencia: firme, uniforme y seca
Color: caracteristico de los ingredientes que lo forman, dando un aspecto marmoreo, rosadooscuro
Olor y sabor caracteristicos
COMPOSICION:
La materia prima esencial es la carne de cabeza. Los condimentos que le dan sabor y caracteristicas diferenciales osn la sal. las especiasel vino de Jerez.
ELABORACION:
PREPARACION
Troceado y picado de carnes
Adicion del resto de ingredientes y posterior amasado
Maduracion en camarasa 3 - 4 durantes 18 - 24 horas
Llenado de latas
Cerrado hermetico
y 2. TRATAMIENTO TERMICO:
Esterilizacion en autoclave a 117 durante 1 hora
Enfriamiento
PRESENTACION COMERCIAL
Se presenta en latas de 200 gr de peso neto aproximado
CADUCIDAD
Anos a partir de la fecha de elaboracion
