BERONIA BLANCO 2005
Vino blanco afrutadoestructurado, realizado mediante elaboracion especial que le aporta una serie de matices diferenciales entre sus semejantes, proporcionandole una personalidad propia.
Es un vino joven monovarietal (solo interviene en la composicion una variedad de uva: Viura); debido a su personal proceso de trabajo, comienza su comercializacion a partir del mes de marzo del ano siguiente a su anada. Debido a sus caracteristicas procedentes de la elaboracion, tiene la posibilidad de evolucionar en botella durante un ano o dos mas. En su evolucion, aparecen nuevos y sorprendentes matices cualitativos, tanto en su olor como en su sabor, originados en el desarrollo armonico de sus componentes.
HISTORIA DEL VINO
Por su constitucion es un vino delicado pero a la vez, con estructura. Produce agradables sensaciones de frutos frescos.
UVA:
La materia prima de partida tiene una gran importancia, tanto en la sanidad como en el grado de maduracion, a la hora de la recoleccion. Debe llegar a la bodega entera y sin aplastar. Utilizamos la variedad VIURA procedentes de terrenos arcilloso-calcareos que le aportan, junto con la climatologia de Rioja Alta, una finura, color, sutileza y suavidad especial.
VENDIMIA 2005:
Comienza puntualmente en la zona mas oriental a principios de septiembre, generalizandose la recogida de las variedades blancas hacia mediados de mes,alcanzando la madurez de las tintas en las tres sub-zonas a final de mes, en situacion de clara bonanza climatologica - La misma que ha habido durante todo el ciclo vegetativo y que permitio el perfecto estado sanitario de todas las variedades -. Hacia el 12 de octubre, con mas de un 85 % de la uva recogida, tiene lugar un periodo de lluvias, que afectaron al equilibrio de las ultimas partidas y ralentizaron la vendimia, la cual se da por finalizada el 29 de octubre con resultados mas que satisfactorios. La cosecha 2005 con 397,20 millones de Kg. amparados alcanzara un volumen de unos 280 millones de litros de vino. Y su calificacion sera muy probablemente EXCELENTE, ya que la uva ha entrado en excelentes condiciones sanitarias y con parametros analiticos de extraordinaria calidad.
ELABORACION
Consiste en realizar una maceracion pelicular estatica de la uva chafada, sin despalillar, permaneciendo en contacto, en un deposito, el jugo y la piel del fruto durante, al menos, 16 horas. Pasado este tiempo, el mosto, fluye a otro recipiente sometiendose mas tarde, a un desfangado energico por gravedad, permaneciendo a 12 C. de temperatura durante 48 horas. La fermentacion comenzo al cuarto dia, por la accion de la levadura salvaje autoctona seleccionada. La transformacion discurre a una temperatura sobre 18 C. +/- 2 C., con la formacion de una espuma blanca, fina y persistente. Finalizo en la primera quincena de Noviembre de 2005.
FICHA DE PRODUCTO
DENOMINACION DE ORIGEN: DOCa Rioja
VARIETALES: Viura
CONTENIDOS:
GRADUACION ALCOHOLICA: y y y y y y 12% Vol.
DENSIDAD (a 20 C): y y y y y y y y 0,9912
ACIDEZ TOTAL (A. Tartarico): y y y y y 6,1 gr/l
ACIDEZ VOLATIL (A. Acetico): y y y y y 0.3 gr/l.
PH: y y y y y y y y y y y y y y y y y 3,2
MATERIAS REDUCTORAS: y y y y y y y 1 gr/l
EXTRACTO SECO: y y y y y y y y y y 23 gr/l.
SULFUROSO LIBRE/TOTAL: y y y y y y y 24/130 mgr/l.
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo verdoso, con matices nacarados. Limpio y brillante.
Olor: Aromas primarios florales con matices de flor de arbusto silvestre y heno fresco. Tiene un fondo de manzana, piel de melocoton y membrillo.
Sabor: De multiples sensaciones en el paladar, vigoroso y frutal: mucha manzana y sensaciones de pinaalbaricoque combinadas con puntos de hinojo y nispero
METODO DE ELABORACION: Maceracion con pieles
COSECHA: Vino Joven
NORMAS DE CONSERVACION:
y middot; Por su elaboracion, permite una evolucion en botella de mas de un ano, si bien se recomienda mantenerlo en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado hasta su consumo, que resultara optimo durante el primer ano
FORMAS DE SERVIR Y TOMAR:
y middot; Como vino joven abriremos, justo antes de ser consumido, la botella.
y middot; Ideal para acompanar ensaladas y pescados blancos en sus diferentes elaboraciones, asi como carnes blancas y poco grasas.
PRESENTACION EXTERIOR
Botella:
Bordelesa verde Evolucion, de 75 cl. de capacidad. Enrase a 63 mm.
Corcho:
Tapon Tecnico, 1+1 (44 mm. X 24 mm. de diametro). Marcado a fuego y parafinado.
Capsula:
En complejo de 55 mm de altura. Verdoso con decoraciones en oro.
Etiqueta:
En un solo cuerpo, de fondo verde palido con decoraciones en verdeoro.
Precinta del Consejo Regulador:
Garantiza origenanada del vino.
Cajas:
Prioritariamente se vende en caja de 6 botellas.
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