BERONIA BLANCO 2003 FERMENTADO EN BARRICA
Con un marcado estilo innovador se disena una gama que complementa la linea clasica. Una propuesta de estilo con la que se rinde homenaje a las variedades mas representativas: Tempranillo, Mazuelo y Viura.
Una rigurosa seleccion de las uvas, junto a elaboraciones singulares y muy controladas tecnicamente, ofrecen como resultado unos vinos sofisticados y sutiles, un acierto de contrastes apreciado por los paladares mas audaces.
INTRODUCCION
Es un vino blanco monovarietal de uva VIURA.
Siguiendo nuestro especial proceso de elaboracion para los blancos, hemos empleado las mismas tecnicas que para nuestro blanco joven hasta llegar al momento del desarrollo de la fermentacion. Es aqui, cuando empleamos pasos diferenciales en el procedimiento seguido.
Ya en las grandes zonas vitivinicolas mundiales se aplica este procedimiento de la fermentacion en barrica procurando unir frescura y frutosidad con vainilla, tostados y cuerpo. Es ensamblar el fruto y la juventud con el contraste que suponen las sensaciones mas complejas y suaves.
HISTORIA DEL VINO
Conseguimos con este procedimiento un vino blanco con matices oro, donde partiendo de dos conceptos de materia prima, uva y madera, conseguimos una armonia mas alla de las sensaciones frescas, desplazandonos en una superposicion a las calidas.
UVA
La materia prima de partida tiene una gran importancia, tanto en la sanidad como en el grado de maduracion, a la hora de la recoleccion. Debe llegar a la bodega entera y sin aplastar. Utilizamos la variedad VIURA procedente de terrenos arcilloso-calcareos que le aportan, junto con la climatologia de Rioja Alta, una finura, color, sutileza y suavidad especial.
VENDIMIA 2005:
Comienza puntualmente en la zona mas oriental a principios de septiembre, generalizandose la recogida de las variedades blancas hacia mediados de mes,alcanzando la madurez de las tintas en las tres sub-zonas a final de mes, en situacion de clara bonanza climatologica - La misma que ha habido durante todo el ciclo vegetativo y que permitio el perfecto estado sanitario de todas las variedades -. Hacia el 12 de octubre, con mas de un 85 % de la uva recogida, tiene lugar un periodo de lluvias, que afectaron al equilibrio de las ultimas partidas y ralentizaron la vendimia, la cual se da por finalizada el 29 de octubre con resultados mas que satisfactorios. La cosecha 2005 con 397,20 millones de Kg. amparados alcanzara un volumen de unos 280 millones de litros de vino. Y su calificacion sera muy probablemente EXCELENTE, ya que la uva ha entrado en excelentes condiciones
ELABORACION
Hacemos una maceracion pelicular estatica de uva chafada, sin despalillar. El jugo y la piel, sin mover, han permanecido en contacto durante 14 horas. Pasado este tiempo, el mosto fluye a otro recipiente, sometiendose mas tarde a un desfangado energico por gravedad, permaneciendo a 12 C. de temperatura durante 48 horas.
Para la fermentacion se han empleado, como recipientes, barricas de roble americano , frances y del Este de Europa con tostado interior medio y de 225 litros de capacidad. Se llenaron el 17 de Octubre de 2004 permaneciendo la boca de la barrica en posicion vertical, obturandose el agujero con tapon de cristal. Los recipientes han permanecido en nave bien ventilada a una temperatura de 20 a 22 C. y despues de 40 dias, ha finalizado la fermentacion. El vino permanece 5 meses en los mismos recipientes, ya cerrados con tapon de silicona, en contacto con sus lias (sedimentos solidos formados por materias organicas y sustancias minerales propias de la fermentacion) agitandose estas hasta suspension en el vino por movimiento de las barricas, cada siete dias, obteniendose un caracter especial organoleptico.
Una vez unificadas todas las barricas en un deposito, se ha procedido a la estabilizacionembotellado del vino en mayo de 2005. Permaneciendo en botella hasta noviembre de 2005, momento en que se inicia su comercializacion.
FICHA DE PRODUCTO
DENOMINACION DE ORIGEN: La Rioja
VARIETALES: Viura
DATOS ANALITICOS
GRADUACION ALCOHOLICA: y y y 13 % Vol.
DENSIDAD (a 20 C): y y y y y y 0,9917
ACIDEZ TOTAL (A. Tartarico): y y y 6,4 gr/l
ACIDEZ VOLATIL (A. Acetico): y y y 0,35 gr/l.
PH: y y y y y y y y y y y y y y 3,15
MATERIAS REDUCTORAS: y y y y 2,2 gr/l
EXTRACTO SECO: y y y y y y y y 25 gr/l.
SULFUROSO LIBRE/TOTAL: y y y y 24/140 mgr/l
NOTA DE CATA
Color: Amarillo dorado, limpio y brillante.
Olor: Aromas potentes, con notas de vainilla, tostado, confitura de pasta y matices de frutas tropicales (mango).
Sabor: Boca con estructura, sensaciones de albaricoque y manzana, tostados, vainilla y frutos carnosos. Suave y potente en la salida. Sensacion compleja.
METODO DE ELABORACION:
NORMAS DE CONSERVACION:
y middot; Conservar tumbado en lugar fresco, oscuro y bien ventilado Su estructura en evolucion le permite un largo periodo de consumo en plenitud.
y middot; Aconsejamos su consumo entre los 11 y 12 C. No precisa abrir la botella con antelacion.
FORMAS DE SERVIR Y TOMAR:
y middot; Este vino por su estructura se adapta a la perfeccion a pescados grasos, todo tipo de ahumados, asi como a los mariscos.
PRESENTACION EXTERIOR
Botella:
Bordelesa verde tradicion de 75 cl. de capacidad. Con enrase a 63 mm.
Corcho:
Tapon tecnico de 1+1 de 44 mm. de altura por 24,3 mm. de diametro. Marcado a fuego y parafinado.
Capsula:
De estano, en color verde carruaje, con inscripciones en oro.
Etiqueta, contra y precinta:
Etiqueta de 2 piezas con contenido legalalusion al tipo de elaboracion. Contraetiqueta informativa, donde se describe el proceso y caracteres del vino.
Precinta legal del Consejo Regulador de Rioja, garantia de procedenciaanada.
.jpg)
